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揭秘明朝皇帝

发布时间 2019-04-03 10:10:02
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第一时间想到的肯定是"御膳房",现在大家一说起皇帝吃饭。不过事实上,"御膳房"这个专门机构是清朝才设立的,而明朝则。

朱元璋

则是由太监们来做,

同样住在紫禁城,没有御膳房,那明朝皇帝吃什么?大家放心,也饿不着他们,一般由光禄寺为皇上做饭;在明朝前期,称为"内庖";到了后期,我们中国是"民以食为天",这个光禄寺虽然只管御膳,地位可着实。

筵席之类事务。光禄寺的主管者称为光禄寺卿,在明朝贵为"小九卿"之一,明朝前期,所以光禄寺可是个肥缺,皇上都老老实实吃光禄寺做的饭,凡岁派光禄寺牲口十万只。下半年五。

光禄寺

鸡也有将近四万只,

那么剩下的,

十万多只牲口,上半年五万只,其中光是猪就有快两万头;具体说来,这么多东西,宫里当然吃不光。就都进了光禄寺官员的口袋了,我们就来看看一张朱元璋的日常菜单。猪肉炒黄菜,两熟煎鲜鱼,蒸猪蹄肚。胡椒醋鲜虾;燌羊头蹄,咸鼓芥末羊肚盘;蒜醋白血汤。鹅肉。

五味蒸鸡,

到了明朝后期,

太监

元汁羊骨头;糊辣醋腰子。羊肉水晶角儿。皇上渐渐就不爱吃光禄寺的饭了。为什么呢?原因很简单。明朝人谢肇淛曾:

不过鱼肉牲牢,

如今光禄寺做给皇上吃的"御膳",

也没什么山珍海味的稀奇东西?

也流传着光禄寺做饭难吃的传说:

"今大官进御饮食之属;皆无珍错殊味。"意思是说:以燔炙酿厚为胜耳,不过是大鱼大肉,然后猛烧猛煮猛加调料罢了。按照这种方法做出来的玩意,不就是传说中的食堂菜么?而在民间,中记载了当时北京城流行的谚语"京城四大不靠。

猪肉

武库司刀枪;光禄寺茶汤。翰林院文章,其中"光禄寺茶汤"就光荣上榜,可见光禄寺饭菜的难吃程度;太医院药方,在整个京城都出了名。连民间对光禄寺的吐槽都如此热烈,这光禄寺越来越糟的做菜。

皇上还能受得了吗?加上自嘉靖皇帝开始,明朝的皇帝们都不太乐意上朝,天天在深宫中呆着,明朝后期的皇上吃饭,一般就是由太监部门来做了。"凡圣驾每日所进之膳,的记载是:俱司礼监掌印,掌东厂者二三人轮办之,"看了这句话,是不是觉得有点奇怪;司礼监和东厂的公。

真正负责操办御膳的。

竟然也会做饭,其实当然不是让东厂公公们亲自做菜;是太监手下的家厨们,明朝的太监。手握大权。只好把大笔的银子用在满足口腹之。

又没了把家财留给子孙的念想,明朝的太监都醉心于美食。咤食啮骨罗列果品。所谓"凡攒坐饮食之际共食!

饮茶久坐,或至求精争胜"!他们口味刁钻,可不是平常厨子能满足的。正因为此,太监们承办的御膳。就比较符合皇上的心意,在嘉靖。

朱元璋

蝴蝶卷子;

芝麻烧饼,

于是这些亲信太监就包办了皇上的饭菜,一般是司礼监的人管做菜;到万历后期;司礼监都没人了,于是万历皇帝的御膳就由乾清宫管事的太监们做,再来看一张万历皇帝的御膳菜单,八宝馒头;海清卷子,攒馅。

木樨糕子汤。

奶皮烧饼,芝麻象眼减煠。荔枝猪肉,煮鲜肫肝;玉丝肚肺,牡丹头汤;鸡脆饼汤。猪肉龙松汤。玛瑙糕子汤。锦丝糕子汤。宫中还有"御酒房"?"甜食房";"酒醋面局"等机构。也都是太监承办,这些部门作出的食物,在朝中都很有。

比如御酒房腌制的糟瓜茄。以及甜食房造的丝窝虎眼糖;都是令人食指大动的美食,这些御膳都是这么做的呢?部分菜谱一直保留到了今天,请看"糟瓜茄"的制作方法。从中大概可以想见明朝御膳制作的复杂程度。"瓜茄。

入瓶收久;

和糟拌匀。用铜钱五十文;逐层铺上,经十日取钱,不用别换糟,翠色如新。不同的皇帝,"当然了,爱吃的东西也不一样;比如嘉靖皇帝,天天修道炼丹。非要"茹素",可是真让他吃素菜他也咽不下去;猪血给嘉靖皇帝吃,太监们只好偷偷的在素菜里掺上。

最爱吃驴肠子。

又比如隆庆皇帝。不过他比较节俭,听内官说吃驴肠子一天就要杀一头驴;很快就不怎么多吃了?椒末。