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黄香?湖北省云梦县有一道鲜嫩可口

发布时间 2019-03-09 17:49:41
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黄香  汉朝  

黄香,字文强,江夏安陆人.东汉时期官员,孝子,是"二十四孝"中"扇枕温衾"故事的主角:黄香年方九岁时,便知事亲之理,名播京师,号曰"天下无双,江夏黄香".后任郎中,尚书郎,尚书左丞.又升任尚书令,任内勤于国事,一心为公,晓熟习边防事务,调度军政有方,受到汉和帝的恩宠.后出任魏郡太守,于水灾发生时以自己的俸禄赏赐来赈济灾民.不久被免职,数月后在家中去世.其子黄琼,曾孙黄琬,都官至太尉,闻名于天下.扇枕温衾:黄香小时候家里非常贫穷,九岁时母亲便去世,又没有兄弟姐妹,只有他和父亲相依为命.黄香除平时帮助父亲操持农活,料理家务外,冬天还要为父亲暖和被子,夏天为父亲扇凉席子,对父亲十分尽心尽孝,人们都夸他少年时即博通经典,文采飞扬,京师广泛流传"天下无双,江夏黄童.唐李翰就有"老莱斑衣,黄香扇枕"之语。

湖北省云梦县有一道鲜嫩可口,风味独特的美食佳肴--"盘鳝".据说这道菜同黄香有着一段传说.一天,黄香从山上打柴回来,见路上有一条两三尺长的长虫快要渴死,就将它带回家放进屋后的小河沟里.那长虫见了水后就活了过来,似乎感激向黄香点了三个头,就钻进了河底.一年,黄香的父亲突然患了一种面黄肌瘦,四肢无力的怪病,无论黄香请来远近闻名的郎中诊治,还是黄香自己的精心调理,父亲的病就是不见好转.黄香为此不思茶饭,人瘦了不少.一夜,长虫突然托梦给黄香说,它本是玉皇大帝身边黄龙童子,因偷吃太上老君八卦炉里未炼到火候的仙丹,而在天庭发疯,被贬下凡间,让他变成无牙无舌无鳞的长虫,赐名鳝鱼,不得超生;要多做善事.又说,那一日多蒙黄香及时相救,使他不至干渴而死,得以繁衍后代,他愿以儿孙之躯报答救命之恩!

云梦盘鳝;黄香一听鳝鱼要以儿孙之躯相报,忙拒绝,但鳝鱼一定要报答.黄香在一梦醒来,便来到屋后河沟观看,果然见沟里有无数笔杆般长短,笔杆般粗细的鳝鱼,就用鱼篓装了一些回去.因为这些鳝鱼个体太小,剖不能剖,剁不能剁,黄香就将它们放进清水里养上一二天,让它们把肚子里的泥浆,杂质吐净后,再倒入开水锅里氽一下.这些小鳝鱼经过开水一氽,一条条地都缩成头朝里尾向外的圆盘形.黄香又将这些盘形鳝鱼放在锅里加上油,盐,葱,蒜,胡椒,酱油等佐料煎熟后,再加少许水盖上锅盖焖一下,便端给父亲吃.说也奇怪,父亲带肉带骨头地吃了盘鳝后,病就完全好了?

后来,人们就依据黄香烹饪"盘鳝"的作法,将这道佳肴一代一代地传了下来.在吃法上除了连肉带骨头的吞下肚外,还可以用筷子夹住鳝鱼的头,在其脖子上轻轻咬着不放,然后将鳝鱼头轻轻一拉,鱼骨就会脱离,肉即吃下.因幼小鳝鱼肉嫩骨细,烹饪后肉香骨脆,味道鲜美,所以历代美食家都有"笔杆鳝鱼马蹄龟"之评说.煌煌巨制!

-甄宝玉也好。

.一个宝玉,,贾宝玉也罢,其实是世间男子的不二化身,都是一个千古共性的。